Butternut farci aux cèpes

J’aime beaucoup la courge butternut et consœurs car je trouve qu’on peut les décliner sous tout un tas de recettes différentes. En fouillant un peu sur ce blog, vous trouverez d’ailleurs diverses idées de préparation à base de butternut et de potimarron.

L’inconvénient de cette recette c’est qu’elle n’est pas esthétique du tout, en revanche une fois que vous l’aurez testée, il y a de grandes chances pour que vous l’adoptiez!

J’ai réalisé ce plat avec une courge butternut mais vous pouvez bien entendu opter pour un potimarron ou un patidou. Idem pour les cèpes, c’est également délicieux avec des champignons de Paris!

Recette pour 4 portions

∇ Ingrédients

• 2 petites courges butternut
• 1 gros oignon
• 100g de riz complet (il résiste mieux à la cuisson)
• 30g de noisettes concassées
• 1 belle poignée de cèpes frais en lamelles
• 10 cl de crème liquide  ou de crème de soja
• Gruyère râpé
• sel/poivre

∇ Préparation

1. Faîtes cuire le riz complet. Le temps de cuisson généralement indiqué est de 45 minutes mais je trouve qu’1/2 heure suffit amplement!
2. Dans un panier vapeur faites cuire les butternut entiers pendant 20 minutes env.
3. Lorsqu’ils sont cuits, déposez-les dans un plat et laissez-les refroidir. Lorsqu’ils sont à température ambiante, partagez-les en 2 parts égales puis ôtez-en les graines.
4. Dans une sauteuse faites revenir l’oignon dans un peu d’huile quelques minutes puis ajoutez les champignons et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
5. Ajoutez-y le riz complet, les noisettes, la chair des courges, la crème le sel, le poivre, et mélangez bien.
6. Versez ce mélange dans la peau des butternut puis saupoudrez de gruyère râpé et dégustez!