Galettes de pommes de terre et légumes

Je n’ai pas pour habitude de cuisiner les pommes de terre autrement que de façon très classique: en purée, au four ou vapeur.

Cette recette de galette Ultra simple fait donc exception, et mérite bien qu’on s’y attarde un peu car le résultat est excellent (en toute objectivité bien-sûr… :-))

On peut la réaliser avec des pommes de terre uniquement, mais j’ai volontairement ajouter des poireaux et des carottes qui apportent du goût et de la texture.

Recette pour 6 galettes environ

∇ Ingrédients

• 3 belles pommes de terre
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 Gros oeuf
• 1 C/S de farine
• 1 pincée de muscade
• Sel/poivre

∇ Préparation

1. Lavez tous les légumes puis pelez la carotte et les pommes de terre.
2. Émincez très finement les poireaux.
3. A l’aide d’une râpe, robot ou mandoline, râpez la carottes et les pommes de terre.
4. Dans un plat mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une consistance assez homogène.
5. Faites chauffer un beau filet d’huile d’olive dans une poêle, puis façonnez une galette et faites la revenir à feu doux 7/8 minutes de chaque côté.  Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Régalez vous bien-sûr!