Salade de Lentilles d’Hiver

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les lentilles et moi c’est une grande histoire d’amour. Ne me demandez pas pourquoi, j’adore ça!!!

J’avais surtout pour habitude de les préparer en salade l’été avec un peu d’oignons frais, de tomates et de coriandre comme me l’a appris ma maman.

Mais à l’automne, avec ma grande amie Fiona alors enceinte de 8 mois, nous avons imaginé une nouvelle recette de salade de lentilles. Une recette adaptée à la saison, et à ses envies de radis (ah les femmes enceintes…).

Le résultat étant très concluant, je souhaite partager aujourd’hui cette recette simple et délicieuse.

* Je précise pour les réfractaires, que le tofu fumé est une très bonne alternative au tofu nature, son goût et sa texture étant très différents. Si toutefois vous n’aimez vraiment pas ça, pas de panique, vous pouvez le remplacer par une autre source de protéine (thon, dés de poulet ou de fromage…)

Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients

• 200g  de lentilles vertes
• 1 poignée de radis roses
• 100g de tofu fumé
• 1/2 échalote
• 1 poignée d’amandes grossièrement hachées et torréfiées

∇ Vinaigrette

• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

∇ Préparation

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions précisées sur l’emballage (pour ma part, je les retire quelques minutes avant la fin du temps indiqué). A titre d’information, il ne faut jamais saler l’eau car cela favorise l’éclatement des lentilles.
2. Pendant que les lentilles cuisent, émincez l’échalote, les radis et détaillez le tofu en petits cubes.
3. Une fois les lentilles refroidies, mélangez l’ensemble des ingrédients puis ajoutez l’assaisonnement.

* Si vous souhaitez parfumer un peu votre salade, vous pouvez y ajouter des herbes fraîches, moi j’ai un  gros faible pour la coriandre…

Bon appétit!