A l’image des aubergines farcies, le cake au citron me fait faire un bon dans le temps, à l’époque où ma mère faisait son gâteau annuel ! C’était soit un fondant au chocolat légèrement cramoisi, soit le cake au citron bizarrement toujours réussi!
La recette que je vous propose aujourd’hui s’inspire donc de la recette de ma maman mais aussi de celle de Stéphanie, propriétaire de la chambre d’hôtes La Demeure de Roquelongue.
En tous les cas, si vous souhaitez préparer un dessert sans prétention, rapide et de saison, alors cette recette de cake au citron est pour vous!
Ps: J’ai utilisé du sucre complet et de la farine semi-complète ce qui explique la couleur un peu foncée de la pâte.
∇ Ingrédients
- 250g de farine (j’ai utilisé de la farine de petit épeautre)
- 170g de beurre ou de margarine de qualité
- 170g de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure, ou un peu moins si vous l’aimez plus dense
- 2 citrons bio
- 6 C/S de lait
∇ Préparation
- Préchauffez votre four à 190 degrés
- Faites fondre le beurre puis mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier avec le zeste des 2 citrons.
- Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
- Pressez le jus des 2 citron et réservez.
- Sortez le cake au citron du four, laissez le tiédir une vingtaine de minutes, puis piquez-le de quelques coups de fourchettes et arrosez le de jus de citron.
∇ Conseils d’amie
- Attendez qu’il refroidisse bien avant de le déguster
- Pensez à remplacer 50g de farine par de la poudre d’amandes, c’est délicieux!
- Si vous n’avez qu’un citron ça marche aussi car trop de jus le rend spongieux…
- Pensez à utiliser du bicarbonate de soude si vous n’avez pas de levure. 1 sachet de levure équivaut à 3/4 de c/c de bicarbonate
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