Gâteau au Chocolat – Orange (GF)

Cette recette de gâteau au chocolat fait écho à l’article publié dimanche au sujet du sucre raffiné. Je voulais d’ailleurs vous remercier d’avoir été aussi nombreux à vous y intéresser et à m’en parler, cela me fait très plaisir car il m’a demandé beaucoup de passion et d’investissement.

Voilà, c’est dit, passons maintenant aux choses sérieuses!

Cette préparation donc, n’est pas light mais elle est sans gluten, et fait la part belle aux aliments d’origine végétale (hormis les œufs, aux bonnes graisses (cacao et huile de coco) et aux bons sucres (sirop d’agave) . Pour la réaliser, je me suis inspirée d’une recette de Sachertorte (gâteau viennois par excellence) proposée par le magazine Zeste l’hiver dernier.

Malgré des ingrédients un peu différents, ce gâteau au chocolat n’en reste pas moins un gâteau très gourmand, au goût très proche de celui d’un gâteau classique confectionné avec du beurre, du chocolat à cuire et du sucre blanc.

Pour les puristes, dans la recette du vrai Sachertorte on met de la confiture d’abricots, mais comme j’avais une délicieuse marmelade d’oranges bio maison et que le mélange choco-orange fonctionne à merveille, j’ai changé un peu les règles…

∇ Ingrédients

Pour le gâteau:

• 100g de chocolat noir à 85% (si vous utilisez un chocolat à teneur réduite en cacao, il n’est pas nécessaire de sucrer la pâte)
• 100g d’huile de coco
• 2 C/S de sirop d’agave
• 4 oeufs
• 75g de farine de riz (ou de blé si vous préférez)
• 1/2 sachet de levure ou 1 C/C de bicarbonate de soude
• 1 à 2 C/S de marmelade d’oranges (si elle est un peu épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’ eau)

Pour le glaçage:

• 100g de chocolat à 70%
• 30g d’huile de coco

∇ Préparation

Le gâteau:

1. Faites fondre le chocolat et l’huile de coco à feu doux.
2. Séparez les blancs de jaunes et battez les blanc en neige.
3. Dans un saladier, mélanger énergiquement le mélange chocolat/huile de coco, les jaunes d’œufs, le sirop d’agave, la farine et la levure.
4. Ajoutez les blancs et mélangez délicatement.
5. Versez le tout dans un moule et faites cuire à 180° pendant 20 minutes.
6. Lorsqu’il est cuit sortez-le, et faites une dizaine de petites entailles avec la pointe du couteau.
7. Étalez la marmelade sur la surface encore chaude et laissez refroidir.

Le glaçage:

1. Faites fondre le chocolat et l’huile de coco et versez le mélange sur le gâteau en vous aidant d’une spatule ou d’n pinceau de cuisine.
2. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure puis mettez au frais pendant encore 1 heure au moins.
3. Démoulez, servez et Régalez vous! 😉