Patate douce au four façon Tex-mex

Je vous retrouve aujourd’hui avec une petite recette à la fois automnale et exotique que j’ai adoré préparer et manger, bien entendu! La douceur de la patate douce se marie à merveille avec la saveur pimentée du chili, faisant de cette recette une sérieuse concurrente à la version originale du chili con carne!

Ici point de protéines de soja ou d’alternative simili-carnée, simplement des légumes, des légumineuses, et un féculent de choix: la patate douce!

Autre point à ne pas négliger: le guacamole ! Si vous voulez vraiment vous régaler, une seule possibilité: le faire vous même ! Pas de panique, cela ne vous prendra que 5 minutes! Je vous suggère également d’utiliser des épices nature car les sachets d’épices déjà conditionnés sont bourrés de sucre et d’adjuvants plus ou moins douteux… Cela vaut aussi pour le chili.

Trêve d’introduction, voici la marche à suivre:

Recette pour 4 grosses patates douces

∇ Ingrédients

Pour le guacamole

• 2  avocats mûrs
• 1/2 petit piment frais haché (si vous trouvez des piments doux c’est encore mieux !)
• 1/2 oignon rouge
• 1/4 de gousse d’ail
• 3 gouttes de tabasco
• le jus d’1/2 citron vert
• 1 pincée de cumin en poudre
• Coriandre fraîche

Pour la crème aigre (facultatif)

• 1 yaourt nature
• 1 C/S de fromage frais type carré frais
• 1 pincée de piment
• sel
• 1 filet de jus de citron vert

Pour les patates douces

•  4 belles patates douces rondes
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 tomates en cubes
• 1 boîte de haricots rouges au naturel (conserve rincée et égouttée)
• 1 cuillère à thé  de cumin en poudre
• 1 cuillère à thé de flocons de piment (ou moins)
• 1 cuillère à thé de gingembre en poudre
• 1 cuillère à thé de 4 épices
• 1 pincée  de sucre
• sel

∇ Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°. Pendant ce temps, lavez, essuyez et emballez chaque patates dans une feuille d’aluminium. Enfournez pendant 45 min-1h. Elles doivent être moelleuses mais pas craquelées.
2. Préparez ensuite le guacamole en mixant oignon, ail, piment et coriandre. Ajoutez ensuite les avocats, les épices, le jus de citron et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Mettez au frais.
3. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et les poivrons à feu doux pendant 15 minutes env. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, les épices, le sel, le sucre, et les haricots puis prolongez la cuisson  à feu doux pendant 20 minutes ou plus.
4. Sortez les patates douces et entaillez les dans le sens de la longueur. Garnissez les de chili, de crème aigre et de guacamole. Servez immédiatement accompagné d’une salade ou du reste de chili !