Lorsque la saison des figues arrive, je redeviens une enfant 1 semaine avant Noël. Ou pas loin… J’adore les figues, leur odeur, leur texture, leur saveur. Si bien que j’ai même choisi mon parfum parce qu’il sentait le figuier (le vrai, pas le parfum synthétique des bougies qui donne la nausée).
Bref tout ça pour dire que cette année, je n’avais pas envie de passer à côté d’une recette à base de ce fruit si éphémère. La figue se mariant à merveille avec le fromage, j’ai immédiatement pensé à l’accommoder en salade. J’ai choisi de la mozzarella, mais vous pouvez tout aussi bien opter pour du fromage de chèvre frais, de la feta ou de la burrata, selon les affinités.
Et pour un repas complet et 100% de saison, j’ai eu l’idée d’ajouter des tranches de butternut rôti que vous pouvez bien entendu remplacer par du potimarron.
Si vous aimez le mariage du sucré et du salé, je vous invite à réaliser cette recette qui demande très peu de temps de préparation, et qui constitue une entrée originale!
Recette pour 4 personnes
∇ Ingrédients
- Roquette ou mesclun
- 4 grosses figues mûres
- 1/4 ou 1/2 oignon rouge émincé
- 1/2 courge butternut de taille moyenne
- 2 boules de mozzarella di buffala de qualité
- Basilic frais ciselé
- Pignons de pin dorés à sec
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Piment d’Espelette
- Facultatif: quelques grains de raisin
∇ Préparation
- Préchauffez votre four à 200°
- Pendant ce temps, découpez la courge butternut en 2, évidez-la, pelez-la et taillez-en une moitié en tranches fines.
- Disposez les tranches de butternut dans un plat et à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les tranches d’huile d’olive, sel, et piment.
- Enfournez pendant 1/2h environ, sortez le plat, puis laissez refroidir.
- Dans une assiette, dressez la roquette, puis ajoutez des tranches de courge, de l’oignon émincé, des grains de raisin, et 1/2 boule de mozzarella. Parsemez de pignons et de basilic ciselé. Répétez l’opération pour chaque assiette.
- Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
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