Salade de crudités à la vietnamienne

Si vous en avez assez de l’éternelle salade de carottes râpées alors cette recette est pour vous!

En réalité, si vous n’aimez pas certaines des crudités que j’ai choisies, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans, l’intérêt de cette salade résidant essentiellement dans la sauce!

Il n’empêche que si vous aimez le radis noir et la betterave crue, je vous les conseille vivement car ils se marient à la perfection. En outre, ces légumes ont un fort pouvoir détoxicant aidant à soulager le foie, mais aussi à lutter contre les problèmes cutanés et même les migraines!

Cette sauce m’a été inspirée par celle que l’on trouve dans les salades Bo Bun, d’où le titre: Salade de crudités à la  Vietnamienne.

Recettes pour 4 personnes

∇ Ingrédients

• 2 carottes
• 1/2 radis noir
• 1/4 à 1/2 betterave crue
• Un petit morceau de céleri branche
• 1/2 échalote
• Coriandre (selon les goûts)
• Menthe (selon les goûts)
• Facultatif: noix de cajou ou cacahuètes

∇ Sauce

• 4 C/S de nuoc mam
• 3 C/S de jus de citron vert
• 1 C/S d’huile de sésame (ou autre)
• 1 C/S d’eau
• 1 C/S de vinaigre de cidre ou de riz
• 1 C/S de sauce soja
• 1 C/S de miel liquide ou de sirop d’agave
• 1 pointe de purée de piment

∇ Préparation

1. Émincez finement l’échalote, découpez quelques rondelles de céleris et ciselez les herbes
2. Dans un robot râpez les légumes
3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
4. Mélangez les crudités, les herbes et la sauce puis ajoutez quelques noix de cajou/cacahuètes concassées!