Soupe Thaï Potimarron-Lentilles Corail

L’hiver, j’aime bien me concocter ce que j’appelle des « soupes complètes » alliant légumes et légumineuses afin de constituer un repas complet. En général j’en mange 2 bols, puis un peu de fromage avec du pain, et un fruit. Cela ne semble peut être pas très copieux comme ça, mais ça l’est car on sous-estime souvent le pouvoir rassasiant des légumineuses.

Le seul problème, c’est que je mange tellement de soupe, qu’il faut varier les recettes au risque de se lasser. Les épices me sont souvent d’un grand secours afin  d’agrémenter mes plats d’hiver (par exemple), et aujourd’hui j’ai choisi de faire escale en Thaïlande! Bien évidemment si vous n’aimez ni le curry ni le lait de coco, cette recette n’est pas pour vous, mais vous pouvez toujours essayer de l’adapter en y ajoutant les épices de votre choix.

Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients

• 1 petit verre de lentilles corail
• 1/2 potiron ou potimarron
• 1 patate douce ou 2 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de 1 à 2 cm selon les goûts
• 1 C/C de pâte de curry jaune ou rouge (je trouve la verte vraiment trop forte)
• 1 C/C de curcuma frais (en épicerie bio) ou en poudre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 ml de lait de coco (ou plus!)
• Facultatif: coriandre fraîche

∇ Préparation

1. Lavez, séchez puis découpez grossièrement tous les légumes et condiments
2. Dans une marmite, faites revenir dans un peu d’huile les échalotes, le gingembre et l’ail avec la pâte de curry pendant 4 min environ
3. Ajoutez ensuite les lentilles puis les légumes, le curcuma et recouvrez d’eau.
4. Quand l’eau bout, ajoutez le cube de bouillon
5. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, puis filtrez le bouillon à l’aide d’un chinois.
6. Mixez les légumes en ajoutant du bouillon afin d’obtenir la consistance souhaitée et ajoutez le lait de coco.
7. Servez bien chaud parsemé de coriandre fraîche!