Aujourd’hui je partage avec vous une recette familiale légèrement améliorée pour un peu plus de légèreté bien que le terme de « légèreté » ne soit pas le plus approprié…
En clair, cette salade est une petite bombe de calories, mais finalement pas plus qu’un gratin classique.
Les salades de pois-chiche, j’en mange depuis ma tendre enfance. Chez moi ma Maman cuisinait une recette majorquine appelée « Trampó » à base de pois-chiches, oignons, tomates, poivrons verts et huile d’olive.
J’aime beaucoup cette recette typique des Baléares mais en hiver on ne mange ni tomates, ni poivrons! J’ai donc décidé de l’adapter en fonction de mes goûts et de la période, parce qu’il n’y a pas de saison pour manger une salade!
J’ai choisi d’y ajouter des épinards pour la touche verte, des pépins de grenade pour leur douceur, du cumin pour la note orientale, des pistaches pour leur croquant (coucou Cyril Lignac :-)) et de la feta parce que j’adore ça!
Non seulement c’est super facile à faire, mais c’est super nourrissant, donc idéal lorsque l’on a une après-midi bien remplie.
La recette que je vous propose aujourd’hui est une version de crumble un peu différente de celle que vous connaissez. D’abord, parce qu’elle est salée, et ensuite, parce qu’elle ne comporte ni beurre, ni farine de blé.
J’avais envie de changer, et de vérifier si l’on pouvait proposer une pâte à crumble digne de ce nom sans ces ingrédients, et je trouve le résultat très satisfaisant. Je précise cependant que la pâte est plus sableuse que croquante en raison de la présence de farine de sarrasin.
J’ai choisi la patate douce comme légume, mais j’aurais aussi bien pu choisir du potimarron, des tomates ou des courgettes, selon la saison.
Sans plus tarder, je vous donne la marche à suivre!
Alors aujourd’hui, nouveau défi culinaire: vous faire aimer le brocolis!!!
Oui je sais, je vous embête avec mes choux de Bruxelles et mes brocolis, mais très honnêtement ces aliments cuisinés crus sont vraiment délicieux, voire meilleurs!
La préparation de cette salade de brocolis est donc ultra rapide, et l’absence de cuisson permet de préserver les vitamines et nombreux bienfaits de ce légume (il serait détoxifiant, antibactérien et anticancer…)
L’autre avantage de cette salade est qu’elle se conserve parfaitement, idéale donc si on souhaite l’emporter au bureau…
Je ne sais pas vous, mais moi j’ai quasiment toujours mangé le chou rouge cru vaguement disséminé dans une salade en guise d’accompagnement… Bref rien de très convaincant!
J’aimais pourtant son goût, c’est pourquoi j’ai commencé à essayer de le cuisiner, d’abord sous forme de poêlée puis sous forme de soupe. C’est la deuxième option que j’ai choisi de vous proposer aujourd’hui car c’est celle que je préfère. Je trouve le résultat savoureux et beaucoup plus digeste que lorsque le chou est consommé cru.
Mes proches savent que je suis une grande fan de céréales et ce, depuis l’enfance. Ainsi lorsque j’ai découvert le muesli granola lors de mon premier voyage aux USA il y a plus de 10 ans, vous pouvez imaginer à quel point j’étais comblée! Malheureusement, je n’ai pas réussi à retrouver l’équivalent en Europe à part chez certaines marques allemandes pas toujours faciles à se procurer et souvent bourrées de sucres raffinés.
Aujourd’hui j’ai trouvé la solution en réalisant moi même mes céréales granola avec les ingrédients que j’aime et le dosage que je souhaite. Elles se conservent parfaitement dans un bocal et restent croustillantes à souhait!
N’hésitez pas à remplacer les oléagineux par les fruits secs de votre choix (dattes, figues sèches, raisins secs, baies de goji…ect.) ou bien carrément par des pépites de chocolat!
Il serait vraiment dommage de se priver de ce délicieux petit déjeuner tant c’est bon et facile à faire, alors on y va!