Me voilà de retour avec une soupe froide toute verte ultra simple à réaliser et super rafraichissante!
Pour les gourmands, vous pouvez ajouter une cuillère de fromage frais ou de fromage blanc…
∇ Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 2 belles échalotes
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 1/2 avocat
- 1 belle poignée de menthe fraîche
- 1 belle poignée de coriandre fraîche
- Facultatif: 1 belle cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
∇ Préparation
- Dans une casserole mettez à bouillir l’eau avec le cube de bouillon de légumes puis ajoutez les courgettes et les échalotes préalablement nettoyées et découpées.
- Lorsque les légumes sont bien tendres, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Placez ensuite le tout dans un blender avec la coriandre, la menthe, le jus de citron/vinaigre et l’avocat (ajustez le liquide selon la consistance souhaitée)
- Mixez et placez au réfrigérateur au moins 2h.
- Servez bien frais!
Suite et fin de mes recettes de soupes froides la semaine prochaine, d’ici là, passez une bonne journée!
No Comments