Soupe froide carottes – coco

Pour ce dernier volet de mes recettes de soupes froides, je vous propose de découvrir ma préférée des trois: La Soupe froide Carottes-Coco.

D’inspiration exotique, elle est très différentes des 2 précédentes, car beaucoup plus sucrée et beaucoup plus corsée. Elle est également très rassasiante en raison de la présence du lait de coco…

J’espère que vous avez aimé ces recettes de soupes et vous donne rendez-vous pour du solide la semaine prochaine! 😉

Recette pour 4 bols

∇ Ingrédients

• 6 à 8 carottes (selon leur taille)
• 2 belles échalotes
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 1 morceaux de gingembre de 2cm env
• 100 ml de lait de coco
• 1 belle poignée de coriandre fraîche

∇ Préparation

1. Dans une casserole mettez à bouillir l’eau avec le cube de bouillon de légumes puis ajoutez les carottes, le gingembre et les échalotes préalablement pelées.
2. Lorsque les légumes sont bien tendres, éteignez le feu et laissez refroidir.
3. Placez ensuite le tout dans un blender avec la coriandre et le lait de coco (ajustez le liquide selon la consistance souhaitée)
4. Mixez et placez au réfrigérateur au moins 2h.
5. Servez bien frais!

Petite astuce: vous pourrez la réaliser chaude ou avec du butternut cet hiver! 😉