Salade Panzanella

La panzanella est comme sa consonance l’indique, une salade d’origine italienne à base de tomates. Depuis que j’ai découvert la recette dans le magazine Zeste l’été dernier, j’adore faire cette salade qui change de l’éternelle tomates-mozza.

Petit conseil avant de vous donner la marche à suivre: choisissez des tomates bien mûres, c’est bien meilleur.

Recette pour 4-6 personnes

∇ Ingrédients

• 4 grosses tomates
• 2 poivrons rouges lavés et épépinés
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 C/S de câpres
• 1/2 botte de basilic
• 5 tranches de pain de la veille
• 4 C/S huile d’olive
• 2 C/S de vinaigre balsamique
• sel

∇ Préparation

1. Préchauffez votre four à 200° et lorsqu’il est chaud, enfournez les poivrons pendant 45 minutes.
2. Pelez et émincez l’oignon, puis découpez les  tomates en fin quartiers et ajoutez le tout dans un saladier avec les câpres.
3. Sortez les poivrons du four, et pendant qu’ils refroidissent, enfournez le pain pendant quelques minutes pour qu’il grille.
4. Pelez les poivrons, découpez-les en lanières et ajoutez-les dans le saladier.
5. Frottez le pain avec l’ail puis découpez grossièrement en croûtons que vous ajouterez dans le saladier.
6. Ajoutez le basilic, le vinaigre, le sel et l’huile d’olive.
7. Mélangez et servez immédiatement.