Boulettes végétariennes aux pois chiches

J’adore les boulettes de viande, notamment celles à la menthe. Néanmoins, comme vous le savez, j’ai considérablement réduit ma consommation de viande, et cette recette de boulettes complètement improvisée à l’origine, s’est avérée une délicieuse alternative à la version carnée.

C’est un peu la recette de fonds de tiroirs, mais croyez moi, une fois testée vous ne pourrez qu’approuver!

A servir avec une petite salade de ce type, ou façon tajine avec de la semoule et des légumes.

Recette pour une douzaine de boulettes

∇ Ingrédients

•  200g de pois chiches en conserve égouttés
• 1 carotte pelée
• 1 échalote
• 1 poignée d’amandes entières
• 1 poignée de raisins secs
• 1 belle poignée de coriandre fraîche ou persil
• 1 c/c de raz el hanout
• 1/2 c/c de 4 épices
• 1 pincée de cumin en graines
• 1 oeuf
• De la chapelure
• 2à 3 C/S d’huile d’olive

∇ Sauce

• 1 yaourt nature
• 1 c/c de tahini
• 1 menthe ciselée
• 1 trait de citron
• sel/poivre

∇ Préparation

1. Dans un hachoir mixez la carotte, l’échalote, la coriandre et les amandes.
2. Ajoutez ensuite les pois chiches, l’œuf et le ras el hanout et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
3. Ajoutez enfin les raisins secs et le cumin, mélangez bien.
4. Formez de petites boulettes de la taille d’une balle de ping pong et roulez les uniformément dans la chapelure.
5. Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen, puis baissez et ajoutez les boulettes. Faites revenir en les tournant régulièrement pendant 15 minutes env.
6. Servez chaud avec la sauce et régalez vous!