Curry Pois-chiches / Butternut

S’il y a bien un plat qui me rappelle mon enfance, c’est le curry de porc dont mon père est le spécialiste…lorsqu’il ne gâche pas tout en ajoutant 1 tonne de piment!

Bref depuis la version paternelle, j’ai découvert la version Sri Lankaise et la version Thaïlandaise qui ont inspiré ma recette du jour:

→ Au Sri Lanka les rice & curry sont la plupart du temps végétariens et réalisés avec des légumes de saison ou des légumineuses. C’est là-bas que j’ai pu découvrir le curry de lentilles ou de courge.

→Dans la cuisine thaï on utilise beaucoup la pâte de curry, le lait de coco et la coriandre ce que j’ai reproduit ici.

J’espère que cette recette vous séduira d’autant qu’elle est ultra simple et ultra rapide à réaliser!

Recette pour 2 personnes

∇ Ingrédients

• 1/2 butternut pas trop gros pelé et découpé en petits cubes
• 1 gros oignon rouge émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 petit morceau de gingembre (1cm) pelé et hâché menu
• 1 conserve de pois-chiches de 400g (250g égouttés)
• 200 ml de lait de coco
• 1 C/C de pâte de curry jaune
• 1 C/S de poudre de curry
• Coriandre
• Noix de cajou
• Facultatif: quelques raisins secs ou cranberries

∇ Préparation

1. Dans une sauteuse faites revenir les oignons avec le gingembre et  la pâte de curry pendant  5 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d’eau pour dissoudre la pâte si nécessaire
2. Ajoutez ensuite le butternut et l’ail puis faites revenir pendant 10 minutes env.
3. Ajoutez ensuite les pois-chiches égouttés, le lait de coco, les raisins secs et la poudre de curry puis laissez mijoter à feu doux au moins 15 minutes (25 minutes c’est encore mieux!)
4. Servez avec du riz parsemé de coriandre et de noix de cajou pilés.