Pour être tout à fait honnête, je n’aime pas particulièrement le fenouil et tout ce qui a un parfum anisé. Mais il y a une chose que j’aime encore moins que le fenouil, c’est ne pas aimer un légume!
Qu’à cela ne tienne, grâce à cette recette, je mange à nouveau du fenouil, et plutôt deux fois qu’une ! J’espère qu’elle vous plaira, et pour changer, n’hésitez pas à remplacer le parmesan par de la feta, et la grenade par des dés de pomme !
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 1/4 d’oignon rouge
- 1/4 de grenade
- 1 morceau de parmesan de 4 cm sur 2 cm env
- sel/poivre
- Huile d’olive de qualité
- 1 trait de jus de citron
- Coriandre fraîche
- Noisettes grillées et concassées ou mieux, 1 C/C de dukkah
Préparation
- A l’aide d’une mandoline, d’un couteau ou d’un robot, émincez très finement le fenouil et l’oignon rouge
- Épépinez la grenade
- Avec un économe taillez des petites lamelle de parmesan
- Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, assaisonnez et servez bien frais !
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