Dhal de Lentilles Corail, Butternut et Epinards

Alors, alors le Dhal , quesako?

Eh bien c’est un plat d’origine indienne à base de lentilles corail et d’épices.  J’ai eu l’occasion d’en manger lors de mon voyage au Sri Lanka, mais j’avais malheureusement souvent du mal à en venir à bout tant ils étaient pimentés (et pourtant j’aime le piment!)

J’ai donc décidé de l’accommoder comme je le souhaitais afin de constituer un plat complet et de saison, tout en respectant l’esprit exotique d’origine.

En réalité, vous pouvez faire un peu comme vous le souhaitez: Modifier la consistance en ajoutant plus ou moins d’eau, alléger la recette en omettant le lait de coco ou encore remplacer le butternut par de la patate douce…etc.

Sur ce, bon appétit et bon voyage!

Recette pour 4 personnes 

∇ Ingrédients

• 200g de lentilles corail
• 1 oignon hâché
• 2 tomates en dés (étant donné la saison, j’ai utilisé des tomates pelées en conserve)
• 1/4 de courge butternut coupée en petits cubes
• 10 à 20 cl de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 petit piment frais ou 1 cuillère à café de piment en poudre
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 morceau de gingembre de 2 cm émincé très finement
• 1 morceau de curcuma de 2 cm à râper ou 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre (vous pouvez aussi utiliser du curry ou un autre mélange d’épices indiennes)
• 1 belle poignée d’épinards frais
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• 1 petite poignée de noix de coco râpée

∇ Préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile de coco l’oignon, le gingembre, le piment et l’ail à feu moyen.
2. Après quelques minutes, ajoutez les tomates puis les lentilles.
3. Laissez dorer les mélange pendant 2 minutes env puis recouvrir d’eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes et le curcuma.
4. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Si les lentilles éclatent, c’est tout à fait normal!
5. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les cubes de butternut et laissez à nouveau mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
6. En fin de cuisson ajoutez le lait de coco, les pousses d’épinards et servez le dhal parsemé de coriandre fraîche et de noix de coco râpée!