Pastilla épinards-feta

La pastilla, ce gâteau de bricks oriental est un de mes plats favoris. Chez moi on le mange à la viande hachée ou aux épinards et aux œufs.

La version que je vous propose aujourd’hui, librement inspirée du livre Jérusalem, inclut de la feta et des herbes aromatiques ce qui relève le goût et en fait un plat original et très parfumé.

Je l’ai pour ma part, réalisé avec des blettes car mon petit commis déteste les épinards, mais c’est tout aussi bon avec!

∇ Ingrédients

• 8 feuilles de bricks
• 500g de blettes ou épinards frais lavés et émincés
• 1 gros oignon émincé
• 40g de roquette
• 40g de menthe ciselée
• 40g de coriandre ciselée
• 200g de feta en petits cubes
• 1 poignée de raisins secs
• 20g de pignons
• 1 oeuf
• poivre
• 3 C/S d’huile d’olive: 1 pour la cuisson des oignons + 2 pour les bricks

∇ Préparation

1. Préchauffez votre four à 190°.
2. Dans une poêle faites chauffer 1 C/S d’huile d’olive, puis ajouter les oignons et laissez les dorer pendant 5 minutes à feu doux.
3. Ajoutez ensuite les épinards et laissez mijoter à feu doux 5 minutes environ (10 minutes si ce sont des blettes)
4. Ajoutez la roquette, les herbes les raisins secs et les pignons et faites mijoter 2 minutes à feu doux
5. Éteignez le feu puis égouttez le mélange dans une passoire.
6. Laissez refroidir, puis placez ce mélange dans un saladier et ajoutez la feta, l’œuf et le poivre. Mélangez bien et réservez.
7. Tapissez un plat à gratin avec une feuille de brick et badigeonnez la d’huile d’olive puis répétez l’opération avec 3 autres feuilles que vous superposerez.
8. Versez ensuite le mélange de légumes-feta et répétez l’opération avec les 4 feuilles de bricks restantes.
9. Enfournez pendant 40 minutes.

∇ Conseils

• Si vous le pouvez, utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner les feuilles de bricks
• Versez les 2 C/S d’huile d’olive destinées aux bricks dans un bol, c’est plus simple pour le badigeonnage avec le pinceau!
• Mettez une feuille de papier aluminium sur la pastilla si elle brunit trop vite.