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Nouille Udon légumes, oeuf poché et sauce soja

18 juin 2017
blog-recettes-végétarienne

La deuxième recette que j’ai réalisée dans ma nouvelle cuisine est celle de ces nouilles udon. Si vous ne connaissez pas les nouilles udon, il s’agit de nouilles de blé japonaises très épaisses généralement vendues déjà cuites dans les épiceries asiatiques.

Si je connaissais leur aspect, je ne les avais pour autant jamais cuisinées. C’est en allant dîner chez des amis que j’ai découvert cette recette que j’ai finalement un tout petit peu adaptée.

Je préfère vous prévenir, il s’agit dune TUERIE. En revanche, elle est assez longue a exécuter, et si je vous donne les instructions pour 4 personnes, il est toutefois préférable de la faire pour 2 personnes !

NB: Vous trouverez l’ensemble des ingrédients dans une épicerie asiatique (sauf légumes)

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∇ Ingrédients

Pour le bouillon:

  • 2 C/C de poudre de dashi (algues) (soit l’équivalent d’un petit sachet)
  • 100 ml de sauce soja
  • 100 ml de mirin (saké sucré fermenté)

Pour les nouilles:

  • 400g de nouilles udon
  • 1/2 aubergine en lamelles
  • 4 asperges vertes coupées en 2
  • 4 oeufs
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 à 3 de gingembre frais haché
  • 1 tige d’oignon nouveau (10cm env) haché
  • Coriandre fraîche ciselée
  • Graines de sésame grillées
  • Huile d’olive

∇ Préparation

  1. Portez à ébullition 400 ml d’eau avec la sauce soja, le mirin et la poudre dashi puis éteignez le feu.
  2. Trempez l’aubergine dans de l’eau froide salée pendant 10 minutes. puis égouttez.
  3. Faites ensuite frire les légumes à feu doux dans 1 cm d’huile pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils n’attachent. Réservez.
  4. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet et égouttez-les.
  5. Faites pocher les oeufs dans de l’eau bouillante vinaigrée pendant 3 minutes. Egouttez-les.
  6. Dressez les assiettes avec dans l’ordre: les nouilles, le bouillon, les légumes, les oeufs, la roquette, le gingembre, les oignons, la coriandre et le sésame.

Régalez-vous !

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