La salade que je vous propose aujourd’hui, je l’adore mais elle pose un problème: Lorsque c’est la saison des aubergines, ce n’est pas la saison des grenades… Ce qui est bien dommage car l’alliance des 2 est délicieuse.
J’ai donc réussi à trouver une grenade en plein mois de juin (bouuuu!!!), mais vous pouvez bien entendu réaliser cette salade sans, cela vous évitera aussi de participer au bilan carbone!
Recette pour 4 personnes
∇ Ingrédients
- 2 aubergines
- 1/4 d’1 grenade
- 2 C/S d’ huile d’olive
- sel
- Coriandre fraîche
Pour la sauce:
- 1 C/S de tahin (purée de sésame)
- 2 C/S d’huile d’olive
- 2 C/S de jus de citron
- 1 à 2 C/S de yaourt nature
- 1/4 de gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre
∇ Préparation
- Préchauffez votre four à 200°
- Lavez, séchez et découpez les aubergines en lamelles/rondelles d’env 5 mm
- Disposez les sur une feuille de papier sulfurisée préalablement enduite avec 1 C/S d’huile d’olive, puis badigeonnez les avec la 2ème C/S d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau (ou avec les doigts faut de mieux!) et enfournez-les pendant 20 minutes.
- Pendant qu’elles cuisent préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Si vous souhaitez obtenir une texture fluide n’hésitez pas à ajouter 1 C/S d’eau.
- Sortez les aubergines du four lorsqu’elles sont bien dorées et bien tendres et laissez-les refroidir.
- Servez à température ambiante nappées de sauce, graines de grenade et coriandre fraîche!
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