Ché Noix de coco – Mangue

Aujourd’hui on poursuit notre escale culinaire en Asie (souvenez-vous), et je vous propose une recette de dessert vietnamien que je n’ai jamais mangé au Vietnam (bizarre…) mais que je mange régulièrement ici (une de mes adresses fétiches!). Bien entendu j’ai légèrement adapté la recette de base à mes principes diététiques, mais elle n’en reste pas moins originale et délicieuse. Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients

• 500 ml de Lait de coco
• 50g de billes de tapioca
• 2 cuillères à soupe de maïzena délayées dans un peu d’eau
• 4 à 6 cuillères à soupe  de sucre selon les goûts (j’ai utilisé 4 cuillères de sucre de coco)
• 1 gousse de vanille grattée ou extrait de vanille
• 1 belle mangue bien mûre coupée en tout petits dés
• Arachides natures et graines de sésame doré

∇ Préparation

1. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml  de lait de coco avec l’extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Ajoutez le tapioca, baissez le feu et remuer jusqu’à épaississement, soit environ 10 minutes.
3. Placez ce mélange au fond de vos verrines et laissez refroidir.
4. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml  de lait de coco avec les 2 cuillères à soupe restantes de sucre.
5. Ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau et remuez jusqu’à épaississement. La crème doit avoir une consistance proche du fromage blanc, mais si elle est un peu fluide, pas de panique, ce sera quand même top!
6. Une fois le tapioca bien refroidi, disposez une couche de mangues dans chaque verrine.
7. Recouvrez d’une couche de crème de coco refroidie, puis décorez avec quelques cubes de mangues, des arachides et des graines de sésame.

Bon voyage en Asie!