Tajine de Poisson, Fèves et Citrons Confits

Je mange peu de viande et de poisson, c’est une des raisons pour lesquelles je ne vous propose pas de recette avec l’un ou l’autre de ces deux aliments.

L’autre raison, c’est parce que je pense qu’il existe beaucoup de personnes qui n’aiment pas ou ne savent pas cuisiner les légumes, d’où ma volonté de vous proposer (sans prétention) des recettes saines ultra simples.

Il n’empêche que je continue à manger du poisson frais ponctuellement, et que je suis toujours en quête de nouvelles idées pour le préparer.

Le tajine de poisson est un de mes plats préférés car il est très simple à faire, rapide et s’adapte à toutes les saisons. Il est aussi un bon moyen d’utiliser un poisson au goût assez neutre tel que le colin.

Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients

• 4 filets de poisson sans arêtes (ici du baliste mais le saumon fait très bien l’affaire)
• 250g de fèves pelées surgelées et décongelées
• 2 petites courgettes coupées en rondelles
• 1 à 2 citrons confits coupés en 4
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 20 olives violettes ou vertes
• 1/4 de bouquet de coriandre ciselée

∇ Marinade

• 3 C/S d’huile d’olive
• 2 C/S de jus de citron
• 70 ml d’eau
• 1 C/C de raz el hanout
• 1 C/C de paprika
• 1 C/C de curcuma
• 1 C/C de gingembre moulu
• Sel

∇ Préparation

1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis ajoutez les filets de poisson. Laissez reposer au frais pendant 1/2h au moins
2. Dans un plat à tajine ou une marmite, faites revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons pendant 5 min.
3. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les rondelles de courgettes et les olives puis laissez cuire à feu moyen 5 min env.
4. Lorsque les courgettes sont cuites, ajoutez la marinade (sans le poisson), la moitié de la coriandre, les citrons confits et l’ail puis laissez mijoter 5 min env.
5. Ajoutez les fèves et faites cuire 5 à 10 min. Si vous souhaitez davantage de jus vous pouvez ajouter un peu d’eau et rectifier l’assaisonnement.
6. Ajoutez enfin les filets de poisson sur le lit de légumes puis faites les cuire à couvert, à feu doux pendant 5 min env (cela dépend beaucoup de l’épaisseur des morceaux).
7. Servez avec de la semoule et parsemez de coriandre.