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Crumble salé de patates douces 100% sans gluten

10 mars 2015
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La recette que je vous propose aujourd’hui est une version de crumble un peu différente de celle que vous connaissez. D’abord, parce qu’elle est salée, et ensuite, parce qu’elle ne comporte ni beurre, ni farine de blé.

J’avais envie de changer, et de vérifier si l’on pouvait proposer une pâte à crumble digne de ce nom sans ces ingrédients, et je trouve le résultat très satisfaisant. Je précise cependant que la pâte est plus sableuse que croquante en raison de la présence de farine de sarrasin.

J’ai choisi la patate douce comme légume, mais j’aurais aussi bien pu choisir du potimarron, des tomates ou des courgettes, selon la saison.

Sans plus tarder, je vous donne la marche à suivre!

Recette pour 4 personnes

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∇ Ingrédients
  • 50g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de maïs (type maïzena)
  • 50g de parmesan
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 30 ml de purée d’amande ou à défaut, 15 ml d’huile de noix + 15 ml d’une autre huile de votre choix (sauf sésame)
  • 50g de graines (ici: graines de courge, pignons, noisettes)
  • 5 belles patates douces
  • 1 oignon ou 4 échalotes
  • Facultatif: 1 pincée de 4 épices
  • Sel

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∇ Préparation
  1. Lavez, pelez et découpez en petits cubes les patates douces et l’oignon.
  2. Préchauffez votre four à 200 º
  3. Faites revenir les légumes à feu doux avec la pincée d’épices et une pincée de sel pendant 15 minutes env.
  4. Pendant que les légumes cuisent, faites votre pâte à crumble en mélangeant le reste des ingrédients. Elle doit s’apparenter à une pâte à crumble classique, c’est à dire: sableuse.
  5. Disposez vos légumes au fond d’un plat puis recouvrez de pâte à crumble.
  6. Enfournez le pendant 1h environ.

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 Voilà pour ma recette de la semaine, j’espère que vous vous régalerez autant que moi!

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