Carpaccio de Courgettes

Halleluyah, la saison des courgettes, des aubergines et des tomates est doucement en train de s’installer!

Elles sont encore assez chères surtout celles issues d’une agriculuture raisonnée ou biologique, mais nous n’en avons besoin que de 2 pour cette recette.

J’ai remarqué que peu de personnes consommaient les courgettes crues,  ce qui est bien dommage car non seulement c’est bon, mais c’est bourré de vitamines.

Je vous propose donc de remédier à ça avec une recette ultra simple et adaptée à tous les palais: le carpaccio de courgettes.

Entrée pour 4 personnes

∇ Ingrédients

• 2 courgettes moyennes lavées et essuyées
• 70g env de feta émiettée
• 1 poignée de basilic frais
• 1 poignée de pignons torrefiés
• 1/2 jus de citron
• 2 à 3 C/S d’huile d’olive
• Sel et poivre

∇ Préparation

1. A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’un robot, prélevez de très fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Disposez les dans un plat, assaisonnez, puis parsemez de feta, pignons et balisic.

Bon appetit!