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Carpaccio de légumes d’hiver

27 janvier 2015
carpaccio légumes hiver

Bon il faut que je vous avoue un truc… Je crois que je n’ai jamais été aussi fière d’une recette!

Il faut bien se rendre à l’évidence, non seulement c’est bon, mais c’est ultra sain et c’est magnifique!!!! (non mes chevilles n’ont pas enflé… quoique…)

Alors si vous aussi vous voulez épater la galerie, c’est par ici que ça se passe!!!

carpaccio de légumes, rock my casbah, recette végétarienne

Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients
  • 1/2 radis noir bio
  • 4 radis roses
  • 1/2 betterave CRUE
  • 1 carotte jaune, rose ou orange
  • 1 gros champignon de Paris ou 2 petits
  • 1 petit morceau de féta émietté
  • 1 petite poignée de noisettes concassées et torréfiées
  • le jus d’1/4 de citron
  • De l’huile d’olive
  • 1/4 d’échalote hachée (facultatif)
  • Quelques brins de coriandre (facultatif)

carpaccio de légumes, rock my casbah, recette végétarienne

∇ Préparation
  1. Après avoir lavé vos légumes et pelé la demie betterave, la carotte et le champignon, armez vous d’une mandoline ou mieux, d’un robot qui tranche très finement.
  2. Commencez par trancher le demi radis noir (s’il est bio, vous pouvez laisser la peau) et disposez les rondelles dans un plat.
  3. Répétez l’opération dans cet ordre: betterave, radis roses, carotte et champignons. Je pense qu’il est important de respecter cet ordre qui permet d’alterner les saveurs et les textures.
  4. Un fois votre carpaccio terminé, arrosez le du jus de citron, puis disposez la féta, l’échalote hachée et les noisettes.
  5. Ajoutez de l’huile d’olive à votre convenance et les brins de coriandre.

Servez sans attendre, attention TUERIE!!!!

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