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Soupe froide de légumes rôtis

14 août 2015
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J’avais envie de vous proposer mes recettes de soupes froides préférées car elles constituent une grande partie de mon alimentation lorsqu’il fait chaud.

Je sais que vous avez également mieux à faire qu’avoir les yeux rivés sur un écran pendant vos vacances, c’est pourquoi cette semaine et les 2 prochaines semaines à venir je vous propose de découvrir 3 recettes de soupes froides faciles et rapides à réaliser pour changer de l’éternel gaspacho!

Hydratantes et rassasiantes, elles sont idéales à servir en entrée ou lors d’un apéro dînatoire.

On commence donc par une recette de soupe de légumes d’été rôtis aux four!

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Soupe de légumes rôtis

Recette pour 4 bols

∇ Ingrédients
  • 4 tomates bien mûres coupées en 4
  • 1 oignon coupé en 4
  • 1 poivron coupé en 4
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • huile d’olive
  • Herbes de provence
  • Sel
  • Un grand verre d’eau froide
  • 1 C/C de vinaigre balsamique

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∇ Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Sur une plaque recouverte de paier cuisson, disposez les légumes et badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez et parsemez d’herbes de  provence.
  3. Enfournez pendant 1h environ. Les légumes doivent être confits mais pas desséchés. Si vous constatez en cours de cuissons qu’il s’assèchent sortez-les ou baissez la température du four s’ils ne sont pas cuits.
  4. Une fois cuits et refroidis, placez les légumes dans un blender avec le verre d’eau, le vinaigre, et mixez afin d’obtenir un mélange homogène. Si vous souhaitez une texture plus veloutée ou plus fluide, n’hésitez pas à adapter  la quantité d’eau.
  5. Placez au moins 2h au réfrigérateur avant de servir!

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