Desserts, Food

Gâteau au Chocolat – Orange (GF)

23 octobre 2015
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Cette recette de gâteau au chocolat fait écho à l’article publié dimanche au sujet du sucre raffiné. Je voulais d’ailleurs vous remercier d’avoir été aussi nombreux à vous y intéresser et à m’en parler, cela me fait très plaisir car il m’a demandé beaucoup de passion et d’investissement.

Voilà, c’est dit, passons maintenant aux choses sérieuses!

Cette préparation donc, n’est pas light mais elle est sans gluten, et fait la part belle aux aliments d’origine végétale (hormis les œufs, aux bonnes graisses (cacao et huile de coco) et aux bons sucres (sirop d’agave) . Pour la réaliser, je me suis inspirée d’une recette de Sachertorte (gâteau viennois par excellence) proposée par le magazine Zeste l’hiver dernier.

Malgré des ingrédients un peu différents, ce gâteau au chocolat n’en reste pas moins un gâteau très gourmand, au goût très proche de celui d’un gâteau classique confectionné avec du beurre, du chocolat à cuire et du sucre blanc.

Pour les puristes, dans la recette du vrai Sachertorte on met de la confiture d’abricots, mais comme j’avais une délicieuse marmelade d’oranges bio maison et que le mélange choco-orange fonctionne à merveille, j’ai changé un peu les règles…

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∇ Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 100g de chocolat noir à 85% (si vous utilisez un chocolat à teneur réduite en cacao, il n’est pas nécessaire de sucrer la pâte)
  • 100g d’huile de coco
  • 2 C/S de sirop d’agave
  • 4 oeufs
  • 75g de farine de riz (ou de blé si vous préférez)
  • 1/2 sachet de levure ou 1 C/C de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 C/S de marmelade d’oranges (si elle est un peu épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’ eau)

Pour le glaçage:

  • 100g de chocolat à 70%
  • 30g d’huile de coco

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∇ Préparation

Le gâteau:

  1. Faites fondre le chocolat et l’huile de coco à feu doux.
  2. Séparez les blancs de jaunes et battez les blanc en neige.
  3. Dans un saladier, mélanger énergiquement le mélange chocolat/huile de coco, les jaunes d’œufs, le sirop d’agave, la farine et la levure.
  4. Ajoutez les blancs et mélangez délicatement.
  5. Versez le tout dans un moule et faites cuire à 180° pendant 20 minutes.
  6. Lorsqu’il est cuit sortez-le, et faites une dizaine de petites entailles avec la pointe du couteau.
  7. Étalez la marmelade sur la surface encore chaude et laissez refroidir.

Le glaçage:

  1. Faites fondre le chocolat et l’huile de coco et versez le mélange sur le gâteau en vous aidant d’une spatule ou d’n pinceau de cuisine.
  2. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure puis mettez au frais pendant encore 1 heure au moins.
  3. Démoulez, servez et Régalez vous! 😉

 

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7 Comments

  • Reply Lucie 23 octobre 2015 at 11 h 55 min

    Il a l’air super gourmand (surtout le glaçage :p)

    • Reply Mathilde 23 octobre 2015 at 12 h 12 min

      voui c’est le glaçage qui fait presque tout! 😉

  • Reply LAURE DANS TOUS SES ETATS 24 octobre 2015 at 21 h 29 min

    J’adore le mélange chocolat-orange. Ce gâteau a l’air excellent. Ce que je fais aussi, c’est mélanger de la marmelade et du chocolat pour le glaçage, ultra rapide et ça apporte un vrai plus:).

    Laure

  • Reply Régine 25 octobre 2015 at 13 h 54 min

    Sûr que je vais tester ta recette mais , en plus , je vais essayer de le fourrer de marmelade ( gâteau partagé en 2 disques ), justement comme le Sacher Torte que j’ ai dégusté à Vienne en . . . 1977 ! Hier quoi !

    • Reply Mathilde 25 octobre 2015 at 14 h 05 min

      Oui moi aussi j’en ai mangé là bas, je pense qu’il n’a pas changé depuis… hier! 😉
      Il s’agit d’une version plus simple et plus allégée, mais je prends date pour déguster votre version! 😀

  • Reply Valérie 18 mai 2016 at 11 h 34 min

    Ce gâteau a l’air très bon mais il n’est pas « 100% végétal ». Il contient des oeufs, il n’est donc pas Vegan.

    • Reply Mathilde 18 mai 2016 at 15 h 46 min

      C’est vrai, mea culpa, je me suis un peu emballée, je vais modifier ça, merci Valérie! 🙂

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