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Ché Noix de coco – Mangue

8 avril 2015
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Aujourd’hui on poursuit notre escale culinaire en Asie (souvenez-vous), et je vous propose une recette de dessert vietnamien que je n’ai jamais mangé au Vietnam (bizarre…) mais que je mange régulièrement ici (une de mes adresses fétiches!). Bien entendu j’ai légèrement adapté la recette de base à mes principes diététiques, mais elle n’en reste pas moins originale et délicieuse. ché vietnamien cuisine asiatique, tapioca, lifestyle blog, blogueuse toulouse, healthy food, recettes saines Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients
  • 500 ml de Lait de coco
  • 50g de billes de tapioca
  • 2 cuillères à soupe de maïzena délayées dans un peu d’eau
  • 4 à 6 cuillères à soupe  de sucre selon les goûts (j’ai utilisé 4 cuillères de sucre de coco)
  • 1 gousse de vanille grattée ou extrait de vanille
  • 1 belle mangue bien mûre coupée en tout petits dés
  • Arachides natures et graines de sésame doré

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∇ Préparation
  1. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml  de lait de coco avec l’extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre.
  2. Ajoutez le tapioca, baissez le feu et remuer jusqu’à épaississement, soit environ 10 minutes.
  3. Placez ce mélange au fond de vos verrines et laissez refroidir.
  4. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml  de lait de coco avec les 2 cuillères à soupe restantes de sucre.
  5. Ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau et remuez jusqu’à épaississement. La crème doit avoir une consistance proche du fromage blanc, mais si elle est un peu fluide, pas de panique, ce sera quand même top!
  6. Une fois le tapioca bien refroidi, disposez une couche de mangues dans chaque verrine.
  7. Recouvrez d’une couche de crème de coco refroidie, puis décorez avec quelques cubes de mangues, des arachides et des graines de sésame.

Bon voyage en Asie! ché vietnamien cuisine asiatique, lifestyle blog, blogueuse toulouse, healthy food, recettes saines

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3 Comments

  • Reply Anaïs - Douceurs du quotidien 13 avril 2015 at 13 h 51 min

    Je découvre ton blog depuis ton compte instagram et j’aime beaucoup! 🙂 Je connais bien ce dessert grâce à une copine vietnamienne! Je n’ai pas tout à fait la même recette (je n’ajoute pas de maïzena en autre) mais alors qu’est-ce-que c’est bon 😉

    • Reply Mathilde 13 avril 2015 at 19 h 40 min

      Oh merci, ça me fait très plaisir 🙂 Il y a effectivement plusieurs écoles pour le Ché, moi j’ai suivi la méthode d’un restau Viet que je connais, mais on peut aussi épaissir la crème en y ajoutant les billes de tapioca! Dans tous les cas, c’est délicieux.

      • Reply Anaïs - Douceurs du quotidien 13 avril 2015 at 19 h 51 min

        Oui comme tu dis c’est délicieux! Pour le rendre encore plus gourmand ça m’arrive de fais revenir des fruits genre pomme, pêche banane (…) dans un tout petit peu de beurre et de cannelle! MIAM

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