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Salade de fenouil braisé à l’orientale

9 mai 2016
salade de fenouil

Le fenouil et moi on n’est pas super copains. J’en mange, mais son goût anisé ne me séduit pas plus que ça. J’ai donc trouvé 2 solutions pour en consommer: en jus, ou cuit façon « braisé ».

Bien évidemment je n’ai pas de cheminée, donc pour la braise on repassera, mais même à la poêle je parviens à obtenir un petit goût de grillé tout à fait délicieux.

Le reste des ingrédients est assez classique, mais l’originalité de cette salade réside dans le fait qu’à part la feta, tout est cuit! Je vous conseille d’ailleurs de déguster cette salade encore tiède, vous m’en direz des nouvelles!

recettes healthy

∇ Ingrédients

  • 1 grand bulbe de fenouil ou 2 petits taillés en lamelles
  • 1 oignons rouge émincé
  • 200g de pois chiches en conserve égouttés
  • 3 carottes pelées et détaillées en bâtonnets
  • Un petit morceau de feta émiettée
  • Amandes effilées passées à la poele
  • Coriandre fraîche
  • 2 c/c de miel liquide
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Facultatif: épices (cumin, coriandre, raz el hanout, 4 épices…)

∇ Préparation

  1. Faite chauffer un un filet d’huile d’olive dans une poêle/wok puis faites cuire l’oignon émincé. Réservez dans un saladier.
  2. Préchauffez votre four à 200°
  3. Dans la même poêle ajoutez 1 C/S d’huile d’olive puis faites revenir quelques minutes le fenouil à feu moyen. Baissez le feu, et recouvrez d’eau. Laissez mijoter jusqu’à évaporation. Normalement, le fenouil doit être cuit. Poursuivez la cuisson à sec en remuant très régulièrement jusqu’à obtenir un fenouil coloré et légèrement caramélisé.
  4. Placez les bâtonnets de carottes dans un plat allant au four. Badigeonnez les avec 1 C/S d’huile d’olive, les épices et le miel. Enfournez pendant 1h env.
  5. Placez les pois chiches dans un plat allant au four. Badigeonnez les avec 1 C/S d’huile d’olive, salez et enfournez le plat pendant 10 min env. Remuez les de temps en temps pour qu’ils  rôtissent de façon uniforme, retirez les dés qu’ils sont dorés,
  6. Laissez tiédir ou refroidir les ingrédients puis placez les dans le même saladier. Ajoutez les amandes, la coriandre et la feta puis mélangez. Assaisonnez d’un trait de citron et d’huile d’olive.

salade de pois chiches

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