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Soupe froide courgette – avocat

21 août 2015
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Me voilà de retour avec une soupe froide toute verte ultra simple à réaliser et super rafraichissante!

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter une cuillère de fromage frais ou de fromage blanc…

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∇ Ingrédients
  • 3 courgettes moyennes
  • 2 belles échalotes
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 1/2 avocat
  • 1 belle poignée de menthe fraîche
  • 1 belle poignée de coriandre fraîche
  • Facultatif: 1 belle cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
∇ Préparation
  1. Dans une casserole mettez à bouillir l’eau avec le cube de bouillon de légumes puis ajoutez les courgettes et les échalotes préalablement nettoyées et découpées.
  2. Lorsque les légumes sont bien tendres, éteignez le feu et laissez refroidir.
  3. Placez ensuite le tout dans un blender avec la coriandre, la menthe, le jus de citron/vinaigre et l’avocat (ajustez le liquide selon la consistance souhaitée)
  4. Mixez et placez au réfrigérateur au moins 2h.
  5. Servez bien frais!

Suite et fin de mes recettes de soupes froides la semaine prochaine, d’ici là, passez une bonne journée!

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