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Velouté de chou rouge

24 février 2015
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Je ne sais pas vous, mais moi j’ai quasiment toujours mangé le chou rouge cru vaguement disséminé dans une salade en guise d’accompagnement… Bref rien de très convaincant!

J’aimais pourtant son goût, c’est pourquoi j’ai commencé à essayer de le cuisiner, d’abord sous forme de poêlée puis sous forme de soupe. C’est la deuxième option que j’ai choisi de vous proposer aujourd’hui car c’est celle que je préfère. Je trouve le résultat savoureux et beaucoup plus digeste que lorsque le chou est consommé cru.

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Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients
  • 1/2 chou rouge
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 pincée de cumin
  • 2 clous de girofle
  • 1 petit fromage frais (facultatif)

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∇ Préparation
  1. Lavez, essuyez et épluchez la carotte et les pommes de terre.
  2. Hachez le demi-chou en petits morceaux et faites de même avec l’oignon.
  3. Dans une grande casserole faites bouillir 1L d’eau avec un cube de bouillon de légumes puis ajoutez les légumes et les épices. Laissez cuire pendant 1 heure environ.
  4. Avant de mixer le tout, prélevez l’équivalent de 4 cuillères à soupe de chou cuit et répartissez les dans vos 4 assiettes.
  5. Placez le reste du mélange dans un blender, ajoutez le fromage frais, mixez et servez!

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1 Comment

  • Reply Sandrine 4 octobre 2015 at 20 h 45 min

    Délicieuse recette! Je n’avais pas de carotte ni de bouillon de légumes mais c’était très bon quand même! Surprenant car je ne suis pas trop fan du chou rouge cru… Merci Mathilde!

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