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Velouté de Butternut acidulé

4 janvier 2015
velouté de butternut, recette saine, recette végétarienne, rock my casbah

Une soupe de butternut: Très originale comme première recette, n’est-ce pas?

Vous êtes sûrement en train de vous dire « elle est sympa, mais si c’est pour nous proposer une énième recette de velouté de butternut, merci bien!!! » Mais, Attention,  j’ai un argument de taille pour vous retenir: LA POMME!!!!

Non je ne suis pas folle non plus, c’est vraiment très bon comme mélange. Ainsi, l’acidité de la pomme est compensée par la douceur du butternut et de la patate douce, et bonne nouvelle, nul besoin d’y ajouter de la crème, le résultat est naturellement très crémeux!

Idéal pour se mettre au vert-sans vert- tout en douceur après les excès des fêtes…

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Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients
  • 1/2 butternut
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 1 patate douce
  • 1/2 pomme
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 trait d’huile de coco
  • une branche de sauge (facultatif)
  • 1 pincée de poivre au 5 baies
∇Préparation
  1. Après avoir partagé en 2 le butternut, pelez le et découpez le en cubes
  2. Faites de même avec la patate douce et la pomme puis émincez l’oignon
  3. Dans une cocotte faites revenir dans un peu d’huile de coco l’oignon, le butternut et la patate douce
  4. Après 5 min de cuisson, ajoutez la demie pomme puis incorporez de l’eau à hauteur des légumes
  5. Ajoutez le bouillon cube et la branche de sauge puis laissez mijoter doucement pendant 40 min env
  6. Une fois le mélange cuit, mixez l’ensemble et ajoutez une pincée de poivre aux baies.

Bonne dégustation!

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