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Soupe de chou-fleur rôti aux noisettes

3 janvier 2017
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Après la salade de chou-fleur rôti, voici la soupe ! Une vraie lubie ce chou-fleur rôti…. Et une nouvelle façon d’en manger!

Cru ou cuit, ce légume souvent décrié est pourtant une mine de vitamines, fibres et antioxydants. Il fait partie, avec les poireaux, l’ail, le chou vert et les betteraves des aliments considérés comme les plus puissants pour lutter contre certaines maladies comme le cancer.

Si comme moi vous envisagez de vous lancer prochainement dans une petite cure detox (icide quelques jours, cette soupe est une recette complètement appropriée.

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Sans plus attendre, voici la marche à suivre:

Recette pour 4 personnes

∇ Ingrédients

  • 1 chou-fleur lavé et détaillé en fleurettes
  • 1 L de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • Sel-poivre
  • Facultatif: fromage frais (j’ai utilisé du cottage chease sans lactose, d’où les « grumeaux »)
  • Noisettes concassées et torréfiées

∇ Préparation

  1. Pendant que vous préparez votre chou-fleur, préchauffez votre four à 220 degrés
  2. Placez les fleurettes sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau badigeonnez-le d’huile d’olive, de sel et de poivre
  3. Enfournez pendant 30 minutes environ (il doit avoir cette couleur)
  4. Pendant ce temps faire bouillir le bouillon de légumes avec un oignon jusqu’à ce qu’il soit bien tendre
  5. Lorsque tout est cuit, mixez le chou-fleur avec l’oignon en ajoutant du bouillon jusqu’à obtention de la consistance désirée
  6. Servez avec 1 C/S de fromage frais et quelques noisettes grillées.

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